가가와현의 인구는 100만 명도 안 되지만 우동 가게는 약 500곳. 주민 1,800명당 가게 하나입니다.
사누키 우동(讃岐うどん)은 두껍고 탄탄하며 쫄깃한 면발이 특징입니다 — 현지인들은 이를 '코시(こし)'라고 부릅니다. 가가와의 부드러운 지하수로 매일 아침 직접 반죽해 만들고, 주문 즉시 잘라냅니다. 한 그릇 한 그릇이 소박한 걸작입니다.
이 문화는 깊이 뿌리내려 있습니다. 현지인들은 아침, 점심, 그리고 야식으로도 우동을 먹습니다. 한 그릇에 ¥150~¥600. 우동은 단순한 음식이 아니라 가가와의 생활 방식입니다.
대부분의 가가와 우동 가게는 독특한 '셀프(セルフ)' 시스템을 사용합니다. 처음 오는 사람은 당황할 수 있지만, 한번 알면 금방 익숙해질 거예요.
도쿄에서 라멘 한 그릇은 ¥1,200. 뉴욕에서는 $20 이상. 가가와에서는 우동이 ¥150부터 시작합니다. 오타가 아닙니다.
* 현지 가가와 가게의 기본 카케 우동. 튀김 추가 시 ¥100~150.
가가와현의 우동 가게 수 — 일본에서도 손꼽히는 밀도입니다.
가가와 주민은 연간 우동을 먹는 횟수가 일본 전국 평균을 크게 웃돕니다.
년의 역사. 사누키 우동은 가가와 출신의 유명한 승려 구카이(弘法大師)가 중국에서 들여왔다고 전해집니다.
많은 우동 가게가 오전 6시에 문을 엽니다. 현지인들은 출근 전에 한 그릇 먹습니다. 가장 인기 있는 가게는 오전 11시 전에 매진되기도 합니다.
사누키 우동의 면 폭은 1.7mm 이상으로 규격화되어 있습니다.
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