香川县人口不足一百万，却拥有约500家乌冬面店。平均每1800人就有一家乌冬面店。
赞岐乌冬面（讃岐うどん）以其粗壮、劲道、有嚼劲的面条为特色——当地人称之为“こし”（弹牙感）。每天早晨用香川的软水现做，手工揉制，现切现烹。每一碗都是简单的杰作。
这种文化根深蒂固。当地人早餐、午餐乃至宵夜都吃乌冬面。每碗¥150～¥600，乌冬面不仅仅是食物，更是香川人的生活方式。
香川大多数乌冬面店采用独特的"自助"（セルフ）系统，初次到访者常感困惑——但一旦了解，就会觉得很有意思。
在东京，一碗拉面要¥1,200。在纽约，拉面要$20以上。在香川，乌冬面从¥150起。这不是笔误。
* 香川本地店的基础汤乌冬。加天妇罗额外¥100～150。
香川县的乌冬面店数量——密度居日本前列。
香川居民每年吃乌冬面的频率明显高于日本全国平均水平。
年的历史。赞岐乌冬面据说由出生于香川的著名僧侣空海（弘法大师）从中国引进。
许多乌冬面店早上6点就开门。当地人上班前来吃一碗。有些最受欢迎的店上午11点前就售罄。
赞岐乌冬面的面条宽度标准化为1.7mm以上。
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