香川縣人口不足一百萬，卻擁有約500家烏冬麵店。平均每1800人就有一家烏冬麵店。
贊岐烏冬麵（讃岐うどん）以其粗壯、勁道、有嚼勁的麵條為特色——當地人稱之為“こし”（彈牙感）。每天早晨用香川的軟水現做，手工揉制，現切現烹。每一碗都是簡單的傑作。
這種文化根深蒂固。當地人早餐、午餐乃至宵夜都吃烏冬麵。每碗¥150～¥600，烏冬麵不僅僅是食物，更是香川人的生活方式。
香川大多數烏冬麵店採用獨特的"自助"（セルフ）系統，初次到訪者常感困惑——但一旦瞭解，就會覺得很有意思。
在東京，一碗拉麵要¥1,200。在紐約，拉麵要$20以上。在香川，烏冬麵從¥150起。這不是筆誤。
* 香川本地店的基礎湯烏冬。加天婦羅額外¥100～150。
香川縣的烏冬麵店數量——密度居日本前列。
香川居民每年吃烏冬麵的頻率明顯高於日本全國平均水平。
年的歷史。贊岐烏冬麵據說由出生於香川的著名僧侶空海（弘法大師）從中國引進。
許多烏冬麵店早上6點就開門。當地人上班前來吃一碗。有些最受歡迎的店上午11點前就售罄。
贊岐烏冬麵的麵條寬度標準化為1.7mm以上。
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